Chorizo

Le chorizo est un élément phare de la gastronomie espagnole.

Ce saucisson typique est préparé à partir d’un mélange de viandes de porc auquel s’ajoutent des épices, notamment le paprika. C’est cette épice qui donne au chorizo sa couleur rouille caractéristique, mais aussi son piquant.

Au-delà de la consommation en tapas, pour l’apéritif, le chorizo s'utilise dans une multitude de recettes : sandwiches, salades, paëlla, mais aussi cuisiné au cidre ou avec des légumes secs.